Espresso si fjalë menjëherë na lidh disi me Italinë dhe Italianët. Ata kanë një kulturë shumë serioze kur bëhet fjalë për të pirë kafe. Sipas italianëve, ekziston një mënyrë e drejtë dhe e gabuar për të pirë ekspres, prandaj është interesante të dëgjoni këshillat e tyre, dmth. këshilla nga Luca di Pietro, një veteran i industrisë.
Kuptoni se çfarë do të thotë ekspres – Mënyra e përgatitjes së kafesë, dmth. si e merrni shijen e saj është ajo që bën ndryshimin midis kafesë. Një filxhan ekspres ka 7g kafe dhe nuk duhet të kalojë më shumë se 25 sekonda për t’u bërë. Espresso nuk duhet të ketë shije të hidhur dhe nuk duhet të bëjë që zemra juaj të rrahë më shpejt. Prandaj zgjidhni se çfarë lloj kafeje pini! Jo çdo ekspres është i mirë. Një nga problemet më të mëdha me kafeteritë e reja është se ata përdorin 18 deri në 20 gram kafe për të bërë ekspres. Në thelb, problemi është se këtu ju merrni dy ose tre herë më shumë kafeinë në një sasi të vogël të lëngut sesa në ekspres tradicionale.
Bëhuni snob – Italianët janë shumë seriozë në lidhje me kafenë dhe kështu duhet të jetë nëse ju pëlqen kjo pije. Kafenetë e reja shpesh do t’ju tregojnë se ata përdorin mulli të tyre të kafesë dhe e marrin kafenë në sasi më të vogla në mënyrë që të mos qëndrojë në vend, gjë që është mirë, por pyetja është se sa të qëndrueshme janë ato. Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme se si paketohen këto kafe. Kafja bëhet bajat shumë shpejt nëse nuk trajtohet si duhet. Ka vërtet shumë keqkuptime kur bëhet fjalë për këtë pije, por ajo që duhet të jetë standardi juaj kryesor është shija.
Espresso duhet të pihet shpejt – Espresso duhet të pihet shumë shpejt. Në fakt, duhet të pihet ndërsa “shkuma” është akoma në majë. Shkuma është një emulsion kremoz i vajit të kafesë dhe vepron si kapak për të mbuluar ekspresin, duke ruajtur kështu të gjitha aromat. Duhet të mbahet mend se shkuma zhduket shpejt.
Asnjëherë mos pini ekspres pa shkumë – Kjo do të thotë se ka ekzistuar për shumë kohë ose është pa kafeinë. Kjo është saktësisht një nga arsyet pse italianët nuk do të porosisin kurrë ekspres në tryezë. Ndërsa ekspresi juaj është gati dhe ju dorëzohet, veçanërisht nëse është i mbushur me njerëz në kafene, puna është bërë dhe shkuma është zhdukur.
Pini kafe në bar dhe bisedoni me barista – Kjo është një nga traditat më të bukura të italianëve. Ata gjithmonë bisedojnë. Kërkoni për kohën, për ditën, për kafe. Cfaredo. Flisni me të pranë jush.
Merrni një ekspres të shpejtë, bëni ëmbëlsira, shkëmbeni disa fjalë dhe filloni biznesin. Ky është një ritual që nuk duhet të zgjasë shumë. Espresso në mëngjes nuk është një rast i veçantë për biseda të gjata dhe ulur në një kafene. Nuk është shfaqje, është mënyrë jetese!
